Toepassing van erythritol in dranken

In de afgelopen jaren is erythritol toegepast bij de ontwikkeling van nieuwe caloriearme, caloriearme dranken. Erythritol kan de zoetheid, zwaarte en gladheid van dranken verhogen, terwijl de bitterheid wordt verminderd. Het kan ook andere geuren maskeren en de smaak van dranken verbeteren. Erythritol kan ook worden gebruikt voor het verfrissen van vaste dranken, omdat het bij het oplossen een grote hoeveelheid warmte absorbeert. [3] Erythritol kan de combinatie van ethanolmoleculen en watermoleculen in oplossing bevorderen. Alcoholische dranken kunnen de geur en sensorische stimulatie van alcohol verminderen en kunnen de kwaliteit van Baijiu en wijn effectief verbeteren. Erythritol kan ook de onaangename geuren van plantenextracten, collageen, peptiden en andere stoffen aanzienlijk verbeteren. Daarom zijn er momenteel enkele op collageen gebaseerde productformules die erythritol toevoegen om de smaak te verbeteren.