Energiezuinige bruine suiker

Donker bruine suiker
Zoals de naam al doet vermoeden, heeft deze suiker een donkerbruine kleur. Dit komt door de hoeveelheid melasse die aan de suiker wordt toegevoegd. In tegenstelling tot wat veel mensen misschien denken, is bruine suiker met kristallen van gelijke grootte gewoonlijk gewoon geraffineerde witte suiker waaraan de melasse weer aan de kristallen is toegevoegd. (Alleen ongeraffineerde suiker, zoals muscovadosuiker, heeft een andere textuur en kristalgrootte.)

Het zijn de melasse die bepalen hoe donker of licht van kleur of hoe zuur het ingrediënt wordt als het gaat om gebruik als bakingrediënt. (Melasse wordt beschouwd als een zuur ingrediënt voor bakdoeleinden.)

Melasse heeft een donkere en zoete smaak die kan grenzen aan bijna bitterheid, afhankelijk van hoe donker de melasse is. Het is een dikke siroop die ongeveer zo stroperig is als pure honing. Het kan ook een beetje rokerig smaken, maar een vleugje van deze siroop geeft bruine suiker zijn kenmerkende, bijna karamelachtige smaak. Het is ook wat ervoor zorgt dat koekjes, brownies en andere gebakken producten hun taaie textuur krijgen.

Licht bruine suiker
Net als donkerbruine suiker is lichtbruine suiker suiker waaraan slechts een klein beetje melasse is toegevoegd aan geraffineerde witte suiker. De lichtere kleur geeft gerechten een lichte karamelsmaak die donkerbruine suiker ook geeft. Het melassegehalte is echter in mindere mate dan dat van donkerbruine suiker, dus hoewel het smaak aan uw koekjes kan toevoegen, heeft het geen invloed op uw bakrecept als u het gebruikt in plaats van witte suiker.

Muscovado suiker
Als het om suiker gaat, is de meest ongeraffineerde of minimaal geraffineerde rietsuiker die je op de markt kunt vinden waarschijnlijk muscovadosuiker. Deze suiker wordt ook wel Barbados-suiker genoemd. Het is de ongeraffineerde rietsuiker die van nature nog melasse bevat. Het is nog niet verfijnd tot het niveau van witte suiker om de uniforme kristallen te produceren. De poederachtige textuur en de klontjes donkerbruine balletjes kunnen gemakkelijk oplossen als ze aan natte ingrediënten worden toegevoegd. Het heeft ook een heerlijke zoete en sterke karamelsmaak zonder de bitterheid van sterke melasse, wat de kenmerkende smaak is.

Kokos suiker
Kokossapsuiker of kokossuiker is de gedehydrateerde vorm van kokossap uit de kokospalm. Er wordt gezegd dat deze suiker laag op de glycemische index staat, wat betekent dat het een geweldig zoetstofalternatief is voor diabetici. Als je ooit kokosjam of kokosjam hebt gehad, smaakt het hetzelfde. Het is zoet en heeft een kokossmaak. Bij gebruik voor bakrecepten is het echter een drogend ingrediënt, in tegenstelling tot rietsuiker dat vocht aantrekt en absorbeert, dus het kan het beste worden gebruikt bij recepten die meer vloeistof bevatten of vochtige ingrediënten bevatten.

Omdat bruine suiker eigenlijk alleen maar kristalsuiker is waaraan melasse is toegevoegd, is het gemakkelijk thuis te maken. In feite is het maken van een partij bruine suiker voor elk bakproject een trefzekere manier om te garanderen dat je nooit een uitgedroogde steen van het spul in je kast wegkwijnt. Je kunt dit recept ook opschalen om er een grote batch van te maken. Bewaar het in een strakke container, omdat blootstelling aan lucht ervoor zorgt dat bruine suiker uithardt.

Om lichtbruine suiker te maken, combineer 1 kopje witte kristalsuiker en 1 eetl. melasse (verhoog tot 2 eetlepels melasse voor donkerbruine suiker). U hoeft de blender of keukenmachine niet uit de kast te halen; u kunt dit met de hand mixen. Klop in een mengkom tot de melasse volledig is opgenomen (ongeveer 2-3 minuten) en er geen strepen meer achterblijven. Voor een meer hands-off benadering kunt u een keukenmixer gebruiken.

Dit recept levert ongeveer 1 kopje bruine suiker op, die in elk recept kan worden gebruikt als 1:1 vervanging voor in de winkel gekochte bruine suiker. Bewaar uw zelfgemaakte bruine suiker op een koele kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking om hem vers te houden.

Bewaar bruine suiker in een luchtdichte verpakking
De sleutel tot het bewaren van bruine suiker is het voorkomen van blootstelling aan de lucht. Wij doen dit om twee redenen:

1.Lucht zal je natuurlijk vochtige bruine suiker uitdrogen.
2.Lucht kan geuren met zich meedragen die de geur en smaak van uw bruine suiker beïnvloeden.
Om de lucht buiten te houden, bewaart u uw bruine suiker eenvoudigweg in een luchtdichte verpakking. De beste opties zijn glazen of herbruikbare plastic containers met afsluitbare deksels. Als u geen container heeft die groot genoeg is, is een afsluitbare, diepvriesbestendige zak voldoende.

Houd bruine suiker zacht met een terracotta "sugar saver"
Een goedkope manier om te proberen uw bruine suiker vochtig, kruimelig en gebruiksklaar te houden, is door een terracotta suikerspaarschijfje in het bakje met de suiker te plaatsen. Normaal gesproken laat u de schijf 10 tot 15 minuten in koud water weken voordat u het oppervlak met een handdoek droogt. Plaats de schijf in de container en sluit het deksel. Het vocht dat in de schijf wordt opgenomen, zorgt ervoor dat uw Brown Sugar maximaal 3 maanden niet uithardt.

De fabriek van Sweet Code Health Lab (China) Ltd ligt in de provincie Gaoqing in de stad Zibo, in de provincie Shandong, in de buurt van de provinciale snelweg S235, op 6 kilometer afstand van de ingang van de Jinan-Qingdao Expressway. Het geniet van handig transport.