Stevia-zoetstof

Zowel erythritol als steviolglycosiden zijn natuurlijke zoetstoffen- met weinig calorieën, die vaak worden gebruikt in suikervervangers en zoetheidsversterkers. Erythritol is een polyol dat wordt geproduceerd door de fermentatie van Pseudomonas fluorescens. Het heeft een zoete smaak en een calorische waarde die lager is dan die van sucrose. Steviolglycoside is een soort kruidenzoetstof gewonnen uit de bladeren van steviaplanten, met een lagere calorische waarde en bijna geen erythritol. Beide zoetstoffen worden veelvuldig gebruikt in producten als voedingsmiddelen, dranken en kauwgom.

Proceskenmerken:

① De ingrediënten van grondstoffen kunnen worden geselecteerd of aangepast aan de behoeften, bijvoorbeeld door steviolsuiker RA98/RA97/RD/RM toe te passen, al dan niet andere ingrediënten toe te voegen.

② De zoetheid, deeltjesgrootte en vorm (kristallijn of niet-kristallijn) van het product kunnen worden aangepast aan de behoeften van de klant.

③Verschillende verwerkingsprocessen, waaronder fysieke methode, kristallisatie en granulatie, kunnen worden geselecteerd op basis van de kostenbeheersing van de klant.

④Er wordt gebruik gemaakt van natuurlijke grondstoffen en schone processen.

Functionele kenmerken:

① Energie-vrij, suiker-vrij en vet-vrij.

② Het is niet betrokken bij het menselijke suikermetabolisme en veroorzaakt geen veranderingen in de bloedsuikerspiegel en het plasma-insulineniveau.

③ Het is niet cariogeen.

Voordelen

1. Hoge zoetheid: Zowel Erythritol als Stevioside hebben een hoge zoetheid, waardoor de verwachte zoetheid met een kleine hoeveelheid kan worden bereikt, waardoor de calorie-inname wordt verminderd.

2. Moeilijk te absorberen: Erythritol+Stevioside wordt niet gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen, waardoor bloedsuiker- en insulinereacties kunnen worden vermeden, en is geschikt voor diabetici en mensen die de bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden.

3. Minder impact op smaak en kookeigenschappen: Het heeft minder impact op smaak en kookeigenschappen, is stabieler dan sucrose en veroorzaakt geen problemen zoals fermentatie of vervaging.

4. Geen-calorie of weinig-calorie: het zijn allemaal niet-voedzame zoetstoffen, die geen of zeer weinig calorieën bevatten, en geschikt zijn voor mensen die een dieet volgen of afvallen.

5. Hoge veiligheid: Als natuurlijke zoetstof, gecertificeerd door de Wereldgezondheidsorganisatie, heeft het een hoge veiligheid en zal het geen schade toebrengen aan de gezondheid.

Gebruik van erythritol en stevia

Stevia is aanzienlijk zoeter dan suiker en wordt daarom in zeer kleine hoeveelheden gebruikt.

Het is overal verkrijgbaar in poeder- of vloeibare vorm en kan worden toegevoegd aan koffie of thee of over ontbijtgranen, yoghurt of smoothiekommen worden gestrooid.

Het kan ook in veel bakproducten worden gebruikt. Houd er echter rekening mee dat u mogelijk uw recept moet aanpassen om rekening te houden met de extra zoetheid.

Bovendien heeft stevia een licht bittere, zoethout-achtige nasmaak die de smaak van uw eindproduct kan veranderen.

Erythritol kan ook worden gebruikt als een caloriearme vervanger voor suiker in veel recepten, waaronder dranken en gebak.

Het wordt vaak gebruikt in koolhydraatarme of ketogene producten, zoals suiker-vrije snoepjes, kauwgom en mueslirepen.

Houd er rekening mee dat erythritol niet zo goed oplost als gewone suiker en kan kristalliseren, wat mogelijk niet geschikt is bij het thuis maken van bepaalde gerechten, zoals ijs.

Bovendien, omdat het niet zo zoet is als suiker, kunt u iets meer in uw recepten gebruiken door het in te ruilen voor suiker in een verhouding van 1,25 op 1.

Mogelijke gezondheidsvoordelen van Stevia

Diabetes

Onderzoek heeft aangetoond dat stevia-zoetstoffen geen calorieën of koolhydraten aan het dieet toevoegen. Ze hebben ook geen effect op de bloedglucose- of insulinerespons aangetoond. Hierdoor kunnen mensen met diabetes een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten en zich aan een gezond maaltijdplan houden. Een ander overzicht van vijf gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken vergeleek de effecten van stevia op de metabolische uitkomsten met de effecten van placebo's. De studie concludeerde dat stevia minimale tot geen effecten vertoonde op de bloedglucose, insulinespiegels, bloeddruk en lichaamsgewicht. In een van deze onderzoeken meldden proefpersonen met type 2-diabetes dat stevia na een maaltijd een significante verlaging van de bloedglucose- en glucagonrespons veroorzaakte. Glucagon is een hormoon dat de glucosespiegels in het bloed reguleert, en het mechanisme dat glucagon afscheidt is vaak defect bij mensen met diabetes. Glucagon daalt wanneer de bloedglucose stijgt. Dit reguleert het glucoseniveau.

Gewichtscontrole

Er zijn veel oorzaken van overgewicht en zwaarlijvigheid, zoals lichamelijke inactiviteit en een verhoogde inname van energie-rijke voedingsmiddelen met veel vet en toegevoegde suikers. Er is aangetoond dat de inname van toegevoegde suikers gemiddeld 16 procent van de totale calorieën in het Amerikaanse dieet uitmaakt. Dit is in verband gebracht met gewichtstoename en verminderde controle van de bloedsuikerspiegel. Stevia bevat geen suiker en zeer weinig of geen calorieën. Het kan onderdeel zijn van een goed-uitgebalanceerd dieet om de energie-inname te verminderen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

Alvleesklierkanker

Stevia bevat veel sterolen en antioxidanten, waaronder kaempferol. Uit onderzoek is gebleken dat kaempferol het risico op alvleesklierkanker met 23 procent kan verminderen.

Bloeddruk

Van bepaalde glycosiden in stevia-extract is vastgesteld dat ze de bloedvaten verwijden. Ze kunnen ook de natriumuitscheiding en de urineproductie verhogen. Een onderzoek uit 2003 toonde aan dat stevia mogelijk de bloeddruk zou kunnen helpen verlagen. De studie suggereerde dat de steviaplant een cardiotonische werking zou kunnen hebben. Cardiotonische acties normaliseren de bloeddruk en reguleren de hartslag. Recentere onderzoeken hebben echter aangetoond dat stevia geen invloed lijkt te hebben op de bloeddruk. Verder onderzoek is nodig om dit voordeel van stevia te bevestigen.

Diëten voor kinderen

Voedingsmiddelen en dranken die stevia bevatten, kunnen een belangrijke rol spelen bij het verminderen van de calorieën uit ongewenste zoetstoffen in de voeding van kinderen. Er zijn nu duizenden producten op de markt die natuurlijke- stevia bevatten, variërend van saladedressings tot snackrepen. Door deze beschikbaarheid kunnen kinderen zoete voedingsmiddelen en dranken consumeren zonder de toegevoegde calorieën, terwijl ze overstappen op een dieet met minder suiker. Overmatige suikers en calorieën houden verband met obesitas en hart- en vaatziekten.

Populaire tags: Stevia-zoetstof, China Stevia-zoetstoffabrikanten, leveranciers, fabriek